အာလူးပရိုတိန်းသည် Solanaceae မျိုးရိုးမှအပင်များဖြစ်သောအာလူးဥများမှထုတ်ယူသောပရိုတိန်းဖြစ်သည်။ လတ်ဆတ်သောဥများတွင် ပရိုတင်းပါဝင်မှုသည် ယေဘုယျအားဖြင့် 1.7%-2.1% ဖြစ်သည်။
အာဟာရလက္ခဏာများ
အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုသည် ကျိုးကြောင်းဆီလျော်သည်- ၎င်းတွင် လူ့ခန္ဓာကိုယ်အတွက် လိုအပ်သော မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ် 8 မျိုးလုံးကို လွှမ်းခြုံပေးသည့် အမိုင်နိုအက်ဆစ် 18 မျိုးပါဝင်သည်။ အထူးသဖြင့်၊ lysine နှင့် tryptophan ၏ပါဝင်မှုအတော်လေးမြင့်မားသည်။ ပါဝင်မှုအချိုးသည် လူ့ခန္ဓာကိုယ်လိုအပ်ချက်နှင့် နီးစပ်ပြီး ဇီဝတန်ဖိုးမြင့်မားသော ပဲပိစပ်နှင့် အခြားပဲစေ့များထက် သာလွန်ပါသည်။
mucoprotein ကြွယ်ဝသော polyglycoproteins သည် နှလုံးသွေးကြောစနစ်အတွင်း အဆီကျခြင်းကို တားဆီးပေးနိုင်သော ရောနှောကာ သွေးကြောများ၏ ပျော့ပျောင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းပေးကာ အရွယ်မတိုင်မီ သွေးကြောကျဉ်းခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးကာ အသည်းနှင့် ကျောက်ကပ်ရှိ တွယ်ဆက်တစ်ရှူးများ ပါးသွားခြင်းမှလည်း ကာကွယ်ပေးကာ အသက်ရှူလမ်းကြောင်းနှင့် အစာခြေလမ်းကြောင်းများကို ချောမွတ်စေပါသည်။
လုပ်ဆောင်ချက်ဆိုင်ရာလက္ခဏာများ
- ပျော်ဝင်နိုင်မှု- အချို့သော အာလူးပရိုတင်းများဖြစ်သည့် albumin နှင့် globulin တို့သည် ရေနှင့် ဆားရည်များတွင် ပျော်ဝင်နိုင်ပြီး ပရိုတိန်းတားဆေးများသည် အက်ဆစ်ပျော်ဝင်မှု အများစုဖြစ်သည်။
- Foaming နှင့် emulsifying ဂုဏ်သတ္တိများ- ၎င်းတွင် အချို့သော အမြှုပ်ထွက်ခြင်းနှင့် emulsifying စွမ်းရည်များရှိပြီး အစားအစာ၏ texture နှင့် အရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်အတွက် အသုံးပြုနိုင်ပြီး ပိုမိုနူးညံ့သိမ်မွေ့စေသည်။
- Gelation- သင့်လျော်သောအခြေအနေအောက်တွင်၊ ၎င်းသည် အပင်အခြေခံပရိုတင်းထုတ်ကုန်များတွင် တိရစ္ဆာန်ပရိုတင်းကဲ့သို့ gelation အခန်းကဏ္ဍကိုကစားခြင်းကဲ့သို့သော အစားအစာများ၏ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် တည်ငြိမ်စေရန်အတွက် အထောက်အကူဖြစ်စေသည့် ဂျယ်လ်တစ်ခုဖွဲ့စည်းနိုင်သည်။
လျှောက်လွှာအကွက်
အစားအစာလုပ်ငန်းတွင် ပေါင်မုန့်၊ ဘီစကွတ်နှင့် အဖျော်ယမကာကဲ့သို့သော အစားအစာများတွင် အာဟာရဖြည့်တင်းမှုအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်သည်။ သက်သတ်လွတ် အသားနှင့် သက်သတ်လွတ်နို့ ကဲ့သို့သော အပင်အခြေခံ ပရိုတင်း ထုတ်ကုန်များ ပြုလုပ်ရန်လည်း အသုံးပြုနိုင်သည်။
- အစာကျွေးသည့်နေရာ- ၎င်းသည် အရည်အသွေးမြင့် အစာပရိုတင်းရင်းမြစ်ဖြစ်ပြီး မွေးမြူရေး၊ ကြက်နှင့် ငါးပုစွန်များတွင် အသုံးပြုရန်၊ တိရစ္ဆာန်ကြီးထွားမှုနှင့် မွေးမြူမှုစွမ်းဆောင်ရည်ကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည်။
ကျန်းမာရေးစောင့်ရှောက်မှုနှင့် ဆေးပညာနယ်ပယ်တွင်၊ အာလူးပရိုတင်းတွင် အချို့သော အစိတ်အပိုင်းများသည် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်း၊ ဘက်တီးရီးယားနှင့် အကျိတ်ကို ဆန့်ကျင်သည့် ဂုဏ်သတ္တိများပါရှိပြီး ခုခံအားထိန်းညှိမှု၊ သွေးပေါင်ချိန်ကျစေသော ထုတ်ကုန်များနှင့် သွေးတွင်းဆီဓာတ်ကို လျှော့ချပေးသည့် အကျိုးသက်ရောက်မှုများကဲ့သို့သော အစားအသောက်များနှင့် ဆေးဝါးများ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရန်အတွက် အသုံးပြုနိုင်သည်။
ဆက်သွယ်ရန်- SerenaZhao
WhatsApp&WeCဦးထုပ် :+86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
စာတိုက်အချိန်- မေလ-၀၆-၂၀၂၅